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#사시미칼 연마
“사시미칼 연마” 태그가 붙은 공방 글을 모아 보여드립니다.
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사시미칼 연마 전에 확인해야 할 구조
사시미칼은 길고 얇다는 외형만으로 연마 방식을 정할 수 없습니다. 외날인지, 어느 손에 맞는 구조인지, 뒷면과 기존 날선이 어떤 상태인지 먼저 확인해야 합니다.
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인천 칼갈이 전문점이 설명하는 업소용·사시미칼 연마 기준
업소용 칼과 사시미칼은 같은 방식으로 연마하기 어렵습니다. 많이 쓰는 식도는 반복 작업 중 날의 유지와 관리 편의가 중요하고, 사시미칼은 외날 여부와 기존 면의 형상을 먼저 확인해야 합니다.
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