TAG
#셰프용 칼
“셰프용 칼” 태그가 붙은 공방 글을 모아 보여드립니다.
4개 글
← 전체 글 보기
나키리 채소칼이 적합한 작업과 주의점
나키리는 채소 손질을 중심으로 설계된 칼로, 넓은 칼몸과 비교적 곧은 날선이 특징인 제품이 많습니다. 네모난 외형 때문에 뼈를 자르는 무거운 칼로 오해하지 않는 것이 중요합니다.
글 읽기 →
주방칼 무게중심과 손 피로의 관계
주방칼의 손 피로는 총무게뿐 아니라 어디에 무게가 모여 있고 어떻게 잡는지에 따라 달라질 수 있습니다. 가장 가벼운 칼이나 손잡이 쪽으로 균형이 잡힌 칼이 모두에게 편한 것은 아닙니다.
글 읽기 →
탄소강 주방칼을 선택하기 전에 알아둘 특징
탄소강 주방칼을 검토할 때는 사용 중 물기 관리와 표면 색 변화에 대한 이해가 필요합니다. 탄소강이라는 이름만으로 모든 제품이 더 잘 들거나 쉽게 갈린다고 판단하지 마세요.
글 읽기 →
양식 셰프나이프 연마 시 곡선을 확인하는 방법
셰프나이프를 연마할 때는 날끝의 예리함과 함께 도마에 닿는 곡선을 확인해야 합니다. 특정 부위가 뜨면 재료가 이어져 남거나 평소의 흔들어 썰기 동작이 어색해질 수 있습니다.
글 읽기 →