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#인천 칼 장인
“인천 칼 장인” 태그가 붙은 공방 글을 모아 보여드립니다.
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작업 후 날 끝과 표면을 최종 점검하는 순서
작업 후 점검은 예리해진 날끝과 칼 전체 상태를 나눠 확인하는 과정입니다. 작업 범위에 맞게 바뀐 부분과 남은 흔적을 구분하면 인수할 때 확인하기 쉽습니다.
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연마 전에 칼날 직선과 휨을 확인하는 과정
연마 전에 직선과 휨을 확인하면 날끝의 마모와 칼몸 형태의 문제를 구분하는 데 도움이 됩니다. 한쪽으로 쏠리는 느낌이 있다고 곧바로 칼이 휘었다고 판단하지 마세요.
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날끝만 보지 않고 칼 전체 균형을 확인하는 이유
칼 전체 균형을 확인한다는 것은 날끝의 예리함뿐 아니라 잡고 움직이며 도마에 닿는 상태를 함께 본다는 뜻입니다. 부분 수리 뒤에도 원래 작업에 맞게 다룰 수 있는지 살펴야 합니다.
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인천 좋은 칼 공방의 칼이야기를 시작합니다
인천 좋은 칼 공방의 칼이야기는 주방칼을 고르고 관리하며 필요한 수리를 상담하는 데 도움이 되는 안내를 전합니다. 궁금한 내용에 맞는 분야부터 읽고, 내 칼의 상태는 별도로 확인해 주세요.
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