#칼 강재

칼날의 경도와 인성은 어떻게 균형을 잡을까

경도와 인성은 같은 뜻이 아닙니다. 경도는 눌림에 대한 저항, 인성은 파손에 저항하는 성질을 설명하며 주방칼에서는 날의 구조와 함께 균형을 살펴야 합니다.

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